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微科普:适合脂肪肝患者的烹调方法

2019-06-08 18:15作者:admin

微科普:适合脂肪肝患者的烹调方法

微科普:适合脂肪肝患者的烹调方法    对于降低脂肪肝的发病率来说,健康合理的饮食是很有帮助的。 地中海饮食(MD)是值得推荐的适合脂肪肝患者的烹调方法。

  它是指以自然的营养物质为基础,其中包括蔬菜、水果、海鲜、豆类、橄榄油、鱼,再适量的加上大蒜和红酒,用独特调料进行烹饪,具有高维生素、高纤维素、低热量、低脂肪的特点,而且含有大量的抗氧化物质,如多酚类、维生素E以及单不饱和脂肪酸。 营养十分丰富又清淡、简单。 “地中海饮食”提倡使用橄榄油。 其主要特点是:  主要食用当地产和当季的食物,而且新鲜度高,加工程度低;  饱和脂肪占膳食总能量的比例低,仅占7%~8%,而脂肪提供能量比值占25%~35%;3.含有丰富的蔬菜、水果、豆类、坚果类、全谷类等植物性食物;4.每天都会食用适量的酸奶和奶酪;5.甜食每周仅仅食用几次,典型的餐后食品以新鲜水果为主;  每周适量的食用蛋、禽肉和鱼;  大部分成年人都有喝红酒的习惯;  每月食用红肉(羊肉、牛肉、猪肉等)的数量有限;在食物烹调的过程中,下面我说的这几点烹调方法是要避免的哦!食物中的B族维生素含量会受到烹调方法的影响,比如维生素B1会在急火清蒸时大约损失45%,而炒熟时只损失大约13%。

  所以尽可能用急火快炒的方法来制作荤菜。 淘米时B族维生素会在搓洗的同时损失大约25%,如果将米饭先煮后蒸,会损失约50%的B族维生素;在煮稀饭的时候,在里面加碱会破坏全部的B族维生素。

  食物中的维生素B1几乎会在煎炸时被完全破坏,而且再加热脂肪时会出现烃类,其具有致癌作用。

所以在生活中,脂肪肝患者应更多的选择炖、煮等合理的烹调方法,不要用油煎、炸。

  本文原载于《健康大百科》,内容有删节。 [责任编辑:谭佳昕(实习)]。

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